Name: Recettes de sauce madère
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauce madère

Recettes, techniques et vidéos de sauce madère et de porto du Chef

Sauce madère

Chef Simon

La sauce madère est une sauce brune obtenue par réduction.

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Douille à vermicelles De Buyer en inox

Douille à vermicelles

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Il s'agit d'un cocktail que j'ai réalisé avec la boisson Cœur de Pom fines bulles de fruits cassis. Il reprend le principe du traditionnel kir royal généralement constitué de champagne et de crème de cassis. Ici, j'ai déjà le côté effervescent du champagne et la saveur du cassis en version non alcoolisée, en rajoutant un fond de porto non seulement la couleur ressemble au cocktail original mais le goût aussi.